طريقة تحضير ال*سي الجزائري

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج *
رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا *
3 إلى 4 بصلاة *
الحُمُص *
فلفل اسود *
ملح *
قرفة اعواد. *
ملعقة صغيرة من الكمون *
راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب . *
زيت و ماء
*ال*سي الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه و الملح كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكسي* الكسكسي عادة ما يكون جافا فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكسي و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل ثانية ويجف الماء30 و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكسي وما انيغلي نضع الكسكسي اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار لل*سي و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكسي مدهون يمكنكم الآن ان تسقو ال*سي